據山東省畜牧獸醫局官網2024年12月4日消息，據對山東全省26個畜禽生產定點監測縣監測，第48周（11月25日-12月1日），生豬價格回暖上行，豬肉價格降幅收窄，仔豬價格震蕩走高。
1、仔豬價格小幅回升
第48周，山東省仔豬銷售均價為32.06元/公斤，同比升高66.81%，環比升高0.25%。
隨著仔豬價格跌至成本線之下，加之育肥成本走低，育肥收益預期增加（按目前仔豬價格及育肥成本推算，未來仔豬育肥模式的生豬養殖頭均盈利約為160元），仔豬價格預期性小幅抬升。
2、豬肉價格弱勢走低，降幅收窄
第48周，山東省豬肉均價為28.63元/公斤，同比升高17.10%，環比降低0.49%。
雖然11月下旬天氣轉涼，腌臘零星啟動，但目前腌臘品制作量只有去年同期的60%左右，不及去年同期水平。
據監測，本周山東省26家豬肉市場交易量略有回升，同比升高18.93%，環比回升0.44%。
整體來看，生豬供應增量大于需求增量，生豬價格小幅回升。
3、本周肥豬價格回暖上行
第48周，山東省肥豬出欄均價為16.69元/公斤，同比升高18.62%，環比回升1.21%。
本周，隨著氣溫下降，腌臘及肥豬需求上升，肥豬出欄價格回暖向好，但是下游需求跟進不及預期，供大于求壓制肥豬價格上升空間。
生豬產能不斷提升，且11月規模豬企出欄計劃增加，生豬市場供應充足；
再則前一階段豬價連連走弱，市場對后市看漲心態轉弱，養殖端出欄積極性提升，
據監測，山東省11月份規模豬場生豬出欄量環比增加3.86%，生豬市場供應量增加。
4、豬糧比價小幅走高
第48周，山東省豬糧比價為7.55:1，同比升高46.60%，環比升高1.21%。
由于飼料原料成本不斷下跌和生產效率提升，生豬養殖成本下降，目前行業內生豬養殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理較好的養殖企業成本降至13.5-14.8元／公斤），生豬養殖處于盈利期。
據監測，11月份山東省規模豬場平均盈利318.24元/頭，連續8個月處于盈利區間。
第48周自繁自養頭均利潤約225元/頭，外購仔豬頭均利潤45元/頭。
5、短期豬價仍有回落的壓力
步入12月，規模豬企為完成年度出欄計劃，或增量出欄，市場供應依舊充足。
據監測，山東省規模豬場11月份能繁母豬存欄量環比增加0.59%，連續6個月環比增加；生豬存欄環比增加1.02%，其中5月齡以上商品肥豬存欄環比增加1.90%。
同時下游需求跟漲不及預期，雖有腌臘需求但不足以抵消供應增量，預計12月初豬價偏弱運行。
6、長期看，隨著氣溫下降，南方腌臘陸續開啟，消費端對市場支撐力度轉強，帶動豬價小幅上漲
一般來說，腌臘灌腸最合適的溫度為0℃-10℃ 左右，四川腌臘季一般在11月下旬-12月，云貴、兩湖等地因消費習慣原因，一般要到冬至前后才會開展。
隨著天氣降溫明顯，且明年春節較早，腌臘消費促使生豬消費有一定好轉，屠宰量頂峰將在冬至前后。
預計天氣轉冷后冬季腌臘等消費需求有所加快，同時肥豬價格優勢或支撐壓欄和二育補欄，對后續商品豬出欄均價形成向上支撐。
在冬季需求回升和節慶臨近情況下，春節前商品豬出欄均價有望維持強勢。
綜合來看，生豬市場供過于求的市場格局尚未改變，豬價漲勢仍有一定限制。
春節前市場從單純關注供給端變化轉為關注12月供需增幅的相對強弱關系，12月面臨著規?；瘓F企業為完成年度目標而沖量，供需進入雙旺周期。
因此考慮到產銷“對沖”的形成，養殖場戶要理性預期腌臘對于整體消費的提振力度，不可過度依賴需求端，而過度壓欄。
建議供給端繼續關注集團場出欄節奏、肥標價差、出欄體重、冬季疫病等，消費端關注腌臘消費力度和元旦前后備貨力度。
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