邱豐然:以50頭母豬為單元的養殖專業合作社改善豬肉品質模式探討——陽光豬肉全產業鏈生產模式

今天是我們《高質量豬場和改善肉質技術》系列講座和點評會的第5場！高質量豬場和改善肉質是我們全行業關注的熱門話題！今天我們有幸邀請到了遼寧互生養殖專業合作社的邱豐然社長來參加這場公益講座，來分享他的心得！

邱豐然，中共黨員，漢族，1991年畢業于沈陽農業大學牧醫學院，現任遼寧省無公害肉類學分會秘書長，沈陽市營養學會常務副會長兼秘書長，遼寧互生養殖是專業合作社社長，沈陽瑞祥農牧業科技有限公司經理，沈陽生容享食品銷售有限公司總經理。

1991-2001年 遼寧農墾肉雞集團 種雞場技術廠長

2001-2013年 撫順瑞豐飼料廠 服務經理

2013—2015 沈陽生容享食品銷售有限公司 總經理

2015-至今 沈陽市營養學會 秘書長兼常務副會長

陽光健康養殖模式研發人之一，2013年獲得《生豬健康養殖模式綜合配套技術》，遼寧省科技貢獻一等獎第五作者，2019年獲得《陽光豬肉生產關鍵技術及推廣》遼寧農業科技貢獻一等獎第三作者。參與研發的《陽光豬肉全產業鏈生產關鍵技術》獲中國肉類協會科技創新獎。參與研發的《生豬健康養殖模式綜合配套技術》獲農業部豐收二等獎?！恫缓股丶盎瘜W藥物一種飼料制備方法》發明專利第二專利人?！斗啦≡鲂жi舍》，《陽光豬舍》，《電地熱》，《增效料槽》，《高效飲水器》，《增效飲水器》，《一種喂料設備》，《一種通風設備》等實用新型專利第二專利人。

本人主要研究陽光養殖生產，陽光豬肉加工與陽光全產業鏈控制技術，包含無抗養殖，無抗豬肉的生產和營養利用以及種養全產業鏈解決豬場零排放和農作物安全口感等方面發展研究。

今天，邱豐然社長報告的題目是：《陽光豬肉全產業鏈生產模式》。我們大家熱烈歡迎邱豐然社長授課！

感謝邱豐然社長的精彩演講！邱社長的報告分5個部分。

1、總體思路，2、陽光豬舍健康養殖模式，3、陽光豬肉加工烹飪，4、陽光種養結合，5、陽光銷售。

邱社長用陽光豬肉全產業鏈生產模式，系統闡述了陽光豬肉全產業鏈是以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過食品原料與飼料原料的種植與加工、養殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環節。實現食品安全可追溯，形成安全、營養、健康的食品供應全過程。

邱社長用陽光豬肉全產業鏈以終為始的生產模式，以50頭母豬為單元，年出欄20萬頭的養殖專業合作社的運營，很好解決了生豬養殖和銷售的實質性問題，陽光合作社推行生態養殖，種養結合，與一鄉一品的名優特產品相結合，陽光合作社的模式生產出優質的豬肉，以線上線下相結合的銷售模式，實現了豬肉溢價，這是適度規模，振興鄉村的典范！這對養豬企業增強改善肉質的信心，對養豬企業有很好的指導性意義。聽了邱豐然社長的講課受益匪淺！

現在我們進行互動環節！首先請點評專家點評，然后再請觀眾提問！

李建房（河南銀發牧業有限公司常務副總裁）

點評：邱社長用陽光豬肉全產業鏈生產模式，本質的分析了生豬養殖就是指生豬的養殖與銷售。從產業鏈來看，生豬養殖行業上游包括飼料原料、疫苗獸藥行業，主要是種豬企業與飼料企業；行業下游主要為屠宰與加工行業和肉類制品行業，最終流通到終端消費市場。

就產業鏈遇到的六大問題：豬病、成本、藥殘、口感、污染、銷售出發，系統闡述了陽光豬肉全產業鏈是以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過食品原料與飼料原料的種植與加工、養殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環節。實現食品安全可追溯，形成安全、營養、健康的食品供應全過程。

核心理念：共生共容共享。共生就是共同生存，是以為人們提供安全好吃（無藥營養健康好吃）豬肉為目標，以全產業鏈為核心。在每一個環節，以科學可持久的發展觀，挖掘各段的優勢潛能，減少各段浪費。創新提升各段的價值，形成一個優勢產業鏈聯盟，即陽光豬肉健康產業鏈聯盟。每段都能有合理的利益來實現共生。

具體描述共生是對飼料廠，養豬基地，屠宰廠，豬肉銷售店，消費者等全產業鏈環節都有利，集中力量全力減少各環節的浪費，確保提升各環節的產品質量，最終提升整個產業鏈的最終端產品質量。

共容：大家以誠相待，相互理解，為共同目標，相互包容，相互配合，相互感恩，形成一個緊密有戰斗力的團隊。

共享：就是全產業鏈人共同分享好的成果、好的經驗、理念、信息、影響力，分享奮斗過程中的酸甜苦辣，分享追求人生真諦的樂趣。

邱社長用陽光豬肉全產業鏈以終為始的生產模式，很好解決了生豬養殖和銷售的實質性問題，對養豬企業有很好的指導性意義。

問題1、您在豬品種選擇上以杜、長、大為終端商品代，為什么考慮用這些品種？是方便運用還是其他原因？有沒有考慮地方豬品種？

邱豐然社長：您好李總，感謝您對陽光模式的認可。

（1）、關于豬品種，豬有黑毛，白毛，花毛，紅毛，棕色毛。在我們這是本地品種的豬，在外面是外引品種，在我們這是外地品種的豬，在外面是本地品種。都是在現有品種基因下進行選育，我們考慮的主要是豬肉的肥瘦比例，豬的生長速度，飼料損耗大小，豬抗病力方面。杜長大或杜大長瘦肉率高60%多。其基因生長速度快，料肉比低，了解現在優良豬最低料肉比為1.8：1，豬浪費成本很少，總的成本低。如果營養，環境，管理，都能配上套，這樣的品種潛能就能發掘出來，豬抗病力得到提升，豬的肉質得到大幅度提升，能達到或超過過去本地豬肉的風味，而且不膩口，本地笨豬有的很膩口。

（2）、我們也調查很多地方品種，也做過一些實驗，如某地方品種豬養10個月，笨養方法，陽光豬6個月，70多人同時品嘗，陽光豬肉更嫩更香還不膩口。

有些地方豬，包含有的野豬問題也很多。一次電視臺找我們給養某野豬場的豬看病，我們現場看后，這個野豬場有野豬和本地豬共計200多頭，是新轉群，豬住條件晚上過冷，地面過涼，白天沒有遮蔭，光溜地暴曬，吃的豆腐渣啤酒糟等，營養不全，豬瘦如刀，這樣豬別說肉質和生長速度，連活命都很難。

（3）、外三元雜交豬瘦肉率高，目前其余品種豬瘦肉率都不能比，飼料轉化率低，飼養周期長，生長速度跟不上，所以，目前其他品種豬我們還沒有考慮。

問題2、陽光豬舍建設有沒有考慮極端天氣狀況下的安全運營？有沒有應對或者規避措施？

邱豐然：陽光豬舍也考慮了極端天氣，我們在選址時選擇背風朝陽的地方，陽光豬舍面向正南偏西10度，這樣更好朝向陽光。各地區參考當地風向。設計山墻擋風板，陽光豬舍的斜坡設計，利于風勢不傷棚舍。雨雪也都能容易滑落。其實有蔬菜大棚的地方，陽光豬舍都可以適用。在以色列考察蔬菜大棚時，他們大棚出口到俄羅斯，圖片中大雪很深，也都沒事。

錢洪喜（鐵騎力士集團養豬事業部副總裁）

點評：陽光養殖模式解決了養殖過程中眾多的問題，又實現了低成本、高質量。

問題1：陽光養殖與傳統的規模養殖的本質差異在哪里？

邱豐然：陽光豬舍健康養豬模式可以做到:

1） 不用藥物消毒和藥物預防。2） 可以不使用疫苗。讓豬健康生長。3）豬無效消耗飼料少，料肉比低，節約糧食，毛豬成本低。4） 可以讓瘦肉型豬肉好吃、安全。5）可以讓豬糞尿成為優質肥料，產出口感好、優質的農產品。

不用藥物消毒和藥物預防，不依賴疫苗，能保證豬健康，降低豬病風險。

這些都是目前多數養豬模式不能接受的。

瘦肉型豬、白豬、生長速度快、飼養時間短、用飼料喂養的豬肉好吃，是很多養豬人和吃豬肉的人所不敢相信、因為沒有體驗過。

要做到上面說的五個特點，需要有以下做保證:1） 陽光豬舍2） 品質高的優質飼料 3 ）瘦肉型豬 4 ）豬福利管理觀念和操作 5）種養結合。離開這五點，前面的特點會打折扣。讓人更加不能理解陽光豬舍健康養豬模式。

問題2.從邱社長的分享，我們看到的陽光養殖基本在北方，那么這種養殖模式可以在南方復制推廣嗎？如果可以，與北方的重點注意事項又有哪些？

邱豐然：錢總您好，陽光豬肉全產業鏈模式，陽光養殖模式在南方也可以，在建設陽光豬舍之前，是先有陽光理念，叫防病增效理念，主要核心就是讓豬舒服。

每個細節讓豬舒服，最后組裝成陽光模式綜合配套技術。

1、陽光：可以在南方復制推廣。陽光豬舍是雙向調節，溫度低也能調，溫度高也能調。南方溫度高，類似北方夏季，前兩年北方最高氣候溫度也達到40℃，都是安全度過的。

南方豬舍推廣注意事項

（1）、目前陽光豬舍最高點6米，這樣豬舍空氣環境更好。棚頂可以采用黑白膜，頂棚有充足的通風帶，可以保持夏季空氣通暢。棉被也保留，萬一有凍雨，氣候突變時使用。

有些地區如云南，高原都是溫度早晚，或雨季也是比較涼的。

當然陽光也不宜過強，通過卷簾被，黑白膜的比例調節。

（2）、配合電地熱，可以調節濕度，南方有一年廣州吧，仔豬死亡很多，如果采用陽光模式，就會使得地面干爽不涼。大大減少仔豬著涼潮濕腹瀉。

（3）、飼料和防病理念，還有陽光福利管理南方北方都可以通用，陽光模式家庭農場讓人更多接觸豬，這也是福利養豬的一部分。讓營養和環境防病，通過陽光福利管理來使用營養飼料和環境。挖掘優良瘦肉型豬的潛能，讓其肉好吃。這些南北方都可以用。

高遠飛（揚翔股份副總裁）

點評：邱社長介紹了養豬的一種模式——陽光豬舍健康管理模式，豐富了養豬的模式（類型），感謝邱社長對中國養豬業的貢獻。

因為對這個模式了解不多，本人還沒理解好這個模式——

“陽光模式之一：選擇優良瘦肉品種”，非陽光模式也是這么干的，似乎這不構成陽光模式的要件。

“陽光模式之二：無藥營養飼料”，這里表達的是因為用了無藥營養飼料所以支持陽光養豬模式，還是在陽光養豬模式之下就能運用無藥營養飼料？無藥肯定是相對于有藥而言，無藥是去掉了哪些藥？

“陽光模式之三：陽光豬舍冬季環境”，里面把春夏秋也一并講了，這也沒有什么問題，之四陽光福利管理中仍在講電地熱、不用藥物預防增等。之四與之三內容是否有重復？“陽光福利管理”與當前主流養豬的福利管理有什么區別？能有這個區別的主要原因（決定性因素）是什么？

我也希望借此機會搞懂陽光豬舍究竟是什么，感謝邱社長的分享。

問題1、陽光豬場與常規豬場（大多數人正在用的）的根本區別是什么？

邱豐然：陽光豬場是陽光模式豬場，陽光模式是一個綜合配套技術，包含陽光豬種，無藥營養飼料，陽光福利管理，陽光豬舍。

陽光豬場和大多數豬場的根本區別是陽光豬場在氣候變化時，可以調節豬舍溫度，濕度和空氣新鮮度。一般普通豬舍不容易同時升溫和通風，成本過大，很難落實。

陽光豬場的最核心是可以做到不用藥物和疫苗防病。用營養和環境和福利管理來防病。是通過陽光豬舍，福利管理，來配套無藥營養飼料的。這三項又是配套挖掘優良品種潛能的，這四個缺一不可，缺一個就不是標準陽光模式豬場啦，也發揮不出陽光模式豬場的優勢。普通豬場容易走向大密度保溫，造成密度大，濕度大，空氣差的誤區。造成豬抗病力下降，不得不大量使用藥物。造成豬肝腎肺變差，豬亞健康，豬病多，肉質差。

問題2、在商言商，陽光豬場推廣現存最大障礙是什么，我們能幫得上什么忙？

邱豐然：高總裁您好！陽光豬場最大障礙有兩個：

其一是很多人不相信不用藥物和疫苗，靠豬自身健康自身免疫力能預防了疾病。

忽視豬福利管理，造成豬免疫力受損，引發疾病，歸罪給病菌。

其二是陽光豬肉的推廣。陽光豬場是陽光豬肉全產業鏈的一個中間環節，市場是上不缺豬，不缺豬肉，但缺陽光豬，缺陽光豬肉。陽光豬肉是陽光模式全產業鏈的終端，拉動終端自然帶動全產業鏈，自然也帶動陽光豬場的推廣。目前90%的陽光豬場只是靠自身模式的推動，陽光模式豬場用戶是因為這個模式豬自身抗病力強，養殖浪費小，陽光豬成本更低，豬場效益更好，陽光模式更能推動豬場健康發展的優勢才得以發展的，特別是50頭母豬自繁自養家庭農場發展都是靠陽光模式前段力量的推動。

陽光模式包含陽光豬場的發展缺少一個終端拉力，就是陽光豬收購，陽光豬肉的推廣，好豬沒有賣上好價格，低谷時也比較低落，這是制約陽光豬場發展的一個關鍵點。如果把陽光豬肉，陽光豬推廣出去，優質優價，低谷時保底盈利，反拉陽光豬場，整個模式就會轉動起來啦，整個產業鏈都會受益，也讓更多消費者享受到陽光豬肉以及陽光農產品的好處啦。

高總裁，您們服務的豬場也有50頭母豬的客戶吧！您們也可以用我們的陽光模式，只需將豬舍稍作改良，房頂加陽光板！這樣改造可以！讓您們的客戶受益！將陽光豬肉發揚光大就是幫我們最大的忙！謝謝高總裁的幫助！

廖炎福（北京乾勝生物技術有限公司總裁）

點評：感謝邱社長全面的為我們大家介紹了陽光模式，陽光模式是近幾年出現新模式，目前看也在很多地方運營比較成功。

陽光模式優點：豬活動空間大，可享受陽光浴，冬暖夏涼。建筑投入成本經濟。

問題1、請教邱社長陽光豬舍南方是否適合推廣？北方或平原地區，土地多，夏季氣溫較低。而南方地少，環保等因素，目前更多以高層、高密度養殖。

邱豐然：廖總裁您好！

1、陽光養殖模式南方也適合，只是樓房沒試過，一層的陽光房都是可以的，南方養豬主要是降溫，排濕，類似北方暑季，但南方的春秋的雨天，地面潮涼，需要排濕增溫。豬舍舉架高些，最好。在原來豬場的基礎上，引入陽光板，也是可以的。

陽光模式更主要是個理念思路，防病靠自身免疫力，不是靠藥物疫苗。自身免疫力主要靠讓豬舒服，豬舍沐浴陽光，空氣新鮮，地面干爽，溫度適宜，吃易吸收消化的營養飼料，豬場具有陽光心態等就可以。

問題2、目前陽光模式我們合作社的養殖規?？倲凳嵌嗌?？單體最大社員養殖量？

邱豐然：2、目前遼寧互生養殖專業合作社100多戶，總體規模是年出欄20萬頭陽光豬，大部分是50頭母豬自繁自養家庭農場。

我們最大的指導戶是2萬頭育肥豬存欄，在河北。

合作社內最大戶是200頭原種豬場，豬舍面積6000平。

蔡更元（華南農業大學教授，廣東省養豬行業秘書長）

點評：邱社長為我們詳細介紹了陽光養豬全產業鏈模式，從品種、營養、豬舍環境、福利、屠宰等多方面提出了獨到的觀點，受益匪淺。

問題1、陽光養豬中的陽光，是合作社的豬肉品牌，還是合作社的養豬理念？

邱豐然：1、陽光養豬的陽光是陽光豬舍健康養豬模式，是陽光豬舍里的陽光。理念是共生共容共享。后來把此理念綜合為陽光理念。在遼寧省申請地方標準是陽光模式標準。在賣豬肉時品牌時生容享陽光品牌，簡單叫陽光豬肉。

問題2、現代高效養殖模式采用全封閉豬舍和人工光照，是否與邱會長提出的陽光養豬模式不符？

邱豐然：現代化封閉式養豬的人工照明和陽光豬舍健康養豬模式的陽光有很大區別的。

現代封閉式養豬的人工光照僅有照明和取暖的功能。而陽光紫外線照射下，皮下脂肪中的膽固醇轉化為膽鈣化醇，膽鈣化醇在肝臟轉化為25—羥基膽固醇，25—HC能抑制非洲豬瘟病毒在體內的復制。

適宜的陽光可以增加豬體血液循環，血流旺盛，促進唾液胃液的分泌增加，促進食欲和消化，促進新陳代謝，

增加對有毒物質排泄，機體造血功能增強，紅血球增多，皮膚黏膜健康，提高豬體的生產力，提高飼料轉化率。

適當紫外線照射可以促進鈣磷代謝和骨骼生長，預防和治療佝僂病，同時還可以興奮呼吸中樞，提高新陳代謝強度，增強抵抗力和免疫力

紫外線還可以促進舍內空氣發生電離，產生負離子，對提高豬生產力和健康水平，凈化舍內空氣均具有特殊作用。陽光還具有低成本取暖作用，可以在最大限度通風的情況下，保證豬舍溫度適宜?？梢员３值孛娓伤?，排出潮氣，保持適宜濕度。

具有良好的心理調節作用，豬體保持良好狀態，提升豬體抗病力。

在陽光的沐浴下，更好的發揮陽光模式的其他方面如優良豬種和無藥營養飼料的潛能。

保證豬體健康，豬細胞組織功能正常，豬肉更加自然，美味。

現在請觀眾提問！

曾慶寶總經理，問題1：請問邱社長陽光豬的健康是從哪體現的？

邱豐然：曾總您好！

陽光豬是陽光豬舍健康養豬模式的終端產品，體現健康方面，陽光豬和普通豬在很多方面是有明顯區別的：

陽光豬的大骨棒骨壁更薄，更堅硬致密，骨髓腔更大，骨髓更飽滿。

陽光豬內臟如豬肝，豬肺，豬小腸，豬大腸，豬肚，整體比普通豬內臟都要小一圈，瘦一些，陽光豬肝邊緣薄，質地細膩，豬肺鮮紅，無壞死，豬皮更薄，更致密有彈性，出胨率更高。豬皮在屠宰廠排酸2小時都能容易區分出來，陽光豬皮更柔軟。

問題2：請問邱社長陽光豬肉在炒菜時粘不粘鍋，豬肉香味如何？

邱豐然：陽光豬肉油潤，炒菜時不粘鍋，瘦肉煮后聞著非常香，吃后開始清香，越嚼越香，嫩而多汁有回味。陽光肥肉也香，不膩口，涼后吃口感也好。

中國豬產業鏈生態圈平臺（CPICP）姜樹林會長、博士，問題1：邱社長你們做的是整合起來的陽光豬肉全產業鏈，剛才說的是溢價，是怎樣操作的？

邱豐然：姜博士您好！

陽光豬肉全產業鏈各段是一個整體，都在執行統一的陽光養殖模式標準，各段自負盈虧，獨立核算，統一管理。在價格上主要參照市場價格來分配。

養豬場跟肉品公司價格關系：

肉品公司選擇標準陽光豬回收，在市場低谷時，高于成本，保底回收，保證豬場一定利潤，讓豬場能繼續平穩發展。在市場正常價格情況下，隨行就市比普通豬每斤高出0.5元回收。

問題2：陽光豬肉跟普通豬肉比溢價多少錢？

邱豐然：肉品公司根據毛豬收購價格和生產情況，制定豬肉銷售價格，比市場上普通豬肉平均每斤高出10元以上。

潘軍博士，董事長提出建議：

沈陽農業大學邊連全教授防非瘟主要強調兩條，陽光和低密度，你們這些都體現出來了，你們的陽光全產業鏈比較長，各段看著分散，實際上合一的。

如果終端豬肉在前面拉動，豬場得到好處和保障，那養豬戶自然就會跟你走。但這個全產業鏈上養豬場第一需求是抗非瘟把豬養好，重點應該先把這塊做好。

建議你們把產業鏈縮短聚焦，把銷售聚焦在東北。聚焦在東北餐館這條線上，可以開發適合東北餐館的專用豬肉上，把這塊搞明透，你們的20萬頭豬就會消化一干二凈了。核心是聚焦，聚焦到眼前市場，聚焦到熟悉領域，然后發力，帶動東北父老鄉親共同致富。

邱豐然：感謝潘董事長的支持！

我們也認真采納潘博士建議，重點聚焦到熟悉行業領域和銷售區域。這樣會更加有力推動陽光模式全產業鏈，再次表示感謝。

邱豐然社長對點評專家們和觀眾們的提問都一一作了詳細的回答。